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第九十三章 九酝春酒（第2页）

一点；此酒在汉代就有记载：“分遣大夫谒者教民煮木为酪，注如淳曰：作杏酪之属也。”

（班固《汉书，食货志》）

除此粮食酒，有糯米酒，稷米酒，粟米酒，其中尊贵顺序为：“上尊者，糯米酒也；中尊者，稷米酒也；下尊者，粟米酒也。”

（徐炬《酒谱》）除此外还有黍米酒等，只是由于酿造技术的原因，三国时期的粮食酒大多是发酵酒，度数比较低，无法达到高浓度的水平。

至于乳酒，多为少数民族所产的酒。

比较典型的应是挏马酒。

在汉代此类酒就十分受重视，甚至特地“师学百四十二人，其七十二人给大官挏马酒。”

（班固《汉书，礼乐志》）。

当时朝廷甚至专门有人负责挏马酒。

可见当时它是很受重视的。

还有就是乳酪（此外酪类还有米酪和果酪），乳酪也是一种乳酒，在西汉就有记载，记述酪酒：“以为醴酪”

（《礼记，礼运》）。

至于其他酒类，大多都是礼仪所需要的，比如以花椒为原料的椒酒，就是以所长辈拜贺习俗所用，也是三国时期重要节日的用酒，其余柏酒、饮桃汤等亦是节日用酒。

在三国时期，酒大多是发酵酒，它的浓度不是非常高；三国酒浓度不高，但酒风却是非常彪悍，用四个字来形容，便是嗜酒如命，不仅如此，三国时期劝酒之风也剽悍，喝酒手段也比较激烈，文人是用酒盏、武人是酒坛。

找来酿酒师傅，一切准备就绪，酿酒师傅开始为向云演示酿酒步骤，酿酒师傅是许家村的一个老师傅，常年酿酒，技术经验老套，听说大哥欲学习酿酒，许褚便自告奋勇的给向云推荐了这个许老师傅，据许褚说，他从小便是喝许老师傅的酒长大的，而且关键是，许老师傅为人豪爽正值，不会泄露秘密，这也是向云找他的原因。

说起来，许家村的人才还真不少，除了许褚这个虎痴以外，哥哥许定也是难得的人才，被向云叫去管理财政，倒是得心应手。

在院内，准备好各种原料、器具，许老师傅这次给向云演示的便是东汉兖州一种比较经典的独门酒：九酝春酒。

许老师傅一边运作，一边为向云讲解方法：“此酒名为九酝春酒，用曲二十斤，流水五石，腊月二日渍曲，正月冻解，用好稻米，漉去曲滓，酿……三日一酿，满九斜米止，以上，便是九酝春酒的酿制方法，如今刚好二月，气温正适合酝酿此酒，大人收容我等，此酒方法老朽便献与大人。”

一切捣鼓完，剩下的便是时间问题了。

“嗯，谢过老丈。”

向云看完，点点头，虽然他并不是很在乎什么九酝春酒的酿制方法，但他看得出，许老师傅酿酒经验很丰富，而且也很仔细为向云演示，故此，道声谢也是自然的。

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唉，要过年了，又要拜祭老人，这两天一直都没时间码字，大家见谅。

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