傲宇阁

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第87章（第2页）

“大哥，你们放心吧，要是真有什么需要你们帮忙的地方，我肯定不会跟你们客气的。”

顾曼娘和唐铁柱今天也累了一天了，这边的事情办完了，两人便回去准备洗漱休息。

毕竟事情还没有做完，明天还要试着炒板栗呢。

第二天一早，顾曼娘跟顾招弟早早的起了床。

两姐妹做好早饭，等一家子吃了，他们就开始做糖炒板栗。

首先用水洗净板栗，洗去板栗壳上的一层绒毛。

然后用刀把栗子pp割开，深度大概为5mm，长度要超过pp。

因为开了口子，等炒的时候才会入味。

然后洗净，放在水里泡10分钟左右。

清洗板栗和给板栗开口特别麻烦，而且再给板栗开口的时候特别要小心，万一一不小心就会让手受伤的。

而且还要选那种板栗表面比较光滑那种才行，这样炒出来的板栗才会好看。

不过，因为试验的关系，这个时候到没这么讲究。

不过，幸好人比较多，所以先试做二斤出来，到是非常的快。

晾干板栗，把泡过板栗的水倒干净，由于板栗外壳很光洁，一会板栗就干了，烧干炒锅，倒入盐，乘着盐是冷的，迅速倒入板栗用锅铲翻炒。

徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦。

过了几分钟后，就可以看见栗子慢慢涨开来。

这个时候就要加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深。

这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些。

糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢。

这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。

继续翻炒约十来分钟，这个时候就可以熄火了。

然后盖上锅盖，再加上灶里还没有烧尽的灰，过上两分钟就可以出锅了。

“曼娘，这糖炒板栗闻着都这样香，咱们明天拿到府城去卖肯定能卖得出去的。”

闻着香味，唐铁柱信心十足道。

“但愿吧。”

顾曼娘虽然信心也挺足的，不过，这东西还没有卖出去，她也不能把话说得太满了。

“等一下把这炒好的板栗拿端点去给刘大娘他们尝尝看。”

如果她的手艺还可以的话，那接下来就得忙了，今天必须把这些板栗洗出来，明天只管炒，难不成这边洗边炒吗？

等板栗放凉了一些之后，顾曼娘就让大家尝尝味道。

顾曼娘先剥了一个试试，感觉味道还行，只不过跟以前吃的好像还是要差那么一点点。

不过，只差那么一点点，到也可以忽略不计哈。

本来她也不是专业炒板栗卖的，技术什么的肯定没别人强。

咱们也不能要求太高了。

唐铁柱和顾招弟他们吃了却觉得非常好吃，特别是两个小家伙，尝了一颗之后，根本就停不下来。

吃了一颗又不颗，要不是顾曼娘怕他们吃多了肚子涨气，不许他们多吃，这两个怕是要一直吃过不停。

既然，唐铁柱他们都说不错，那就可以准备明天的了。

顾曼娘家里还有三百斤左右板栗的样子，当然一下子也不能全洗完了。

明天第一天顾曼娘只打算卖五十来斤左右。

不过，要现炒现卖，好像有点不大现实。

可是一下子全炒出来直接拿到府城去卖，到时候这板栗肯定就凉了，肯定没热的好吃。