傲宇阁

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第96章 淮山映月圆（第1页）

她想做的菜简单来说，叫“山药蒸肉沫”

，但有个诗意的名字，称“淮山映月圆”

。

猪瘦肉都剁成肉沫了，加入盐、白糖、胡椒粉、料酒、酱油、鸡蛋清等调味。

山药切成圆圆的片状，不薄不厚。

一定要取个大圆盘，把山药片围着盘子半压着摆上一圈，肉馅放在盘子中间，压至平整。

肉馅中心轻压出小小的凹坑，打入蛋黄，大火蒸上。

这时候用蚝油、淀粉、白糖、盐、酱油等调出酱汁，小火熬到冒出小咕噜泡。

煮好的酱汁要趁热淋在蒸好的肉饼和山药上，撒上小葱和青红小椒圈进行点缀，油润光鲜的模样。

整道菜象征着圆满的好寓意。

“这菜看着真实诚。”

这是包厢的客人看到“淮山映月圆”

的第一反应。

“名字也好听，‘淮山映月圆’，有团圆的意思。”

“先试试吧。”

包厢里有个中年男子举起筷子，先夹一块山药片，沾满酱汁，山药粉糯还带点脆，酱汁味鲜。

吃完山药片再夹一小块肉末，口感细嫩，酱汁很入味了。

“快试试，这山药口感刚刚好，肉也很嫩，酱汁调的老好了，不会太咸，鲜的很！”

中年男子指了指菜肴，又夹起一块山药，慢慢吃着，闭眼感受原汁鲜味。

其他人看他吃成这样也受了影响，再加上前面的吃食都偏重口，这道菜吃起来胃里暖暖的，很舒服。

原本以为这一晚也是简简单单的过去。

“你们这菜有问题，找你们主管来。”

某包厢客人吃到一半突然发飙，喊站在门口等候的工作人员进来骂道。

工作人员极力安抚：“您看有什么问题，可以先和我们反馈一下。”

“你过来看，那么长的一根头发，这是让我们恶心吗？”

中年男子怒道。

工作人员上前一看，菜里确实夹杂着一丝长发，可他们“听白”

对下厨的厨师很严格，都是带着厨师帽的，不可能会有头发掉进去才对。

而菜肴做好都是盖上餐盘盖的，工作人员拿到上菜时也不会掉头发进去。

长发厨师，除了姜瑶也没有别人了，菜肴也的确是“淮山映月圆”

。