傲宇阁

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第87章 我避他锋芒（第2页）

厨师有没有活，第一看基本功。

只要开始干活，每个人的基本功如何，便逃不过八位专业评委的眼睛。

咔咔咔咔！

咚咚咚咚！

呲呲呲呲！

二十六位厨工切菜，发出的声音不一样，但节奏感都非常强。

有手持照相机的工作人员，选择角度，拍摄照片。

官方举办这场比赛，自然要宣传，而且要给领导汇报，照片和文本都得有。

很快，有厨师开始动火。

刺啦！

热油中倒入葱姜蒜，调料中的香味和油烟味儿混合在一起。

二十六位厨师一起动火，后厨的温度猛烈攀升。

何雨柱花了三分钟，将配料准备齐全，鸡丁预处理完毕，热锅倒入凉油。

小火干煸翻炒花椒和干辣椒，转大火下姜蒜片爆炒，倒入腌制好的鸡丁，爆炒两分钟，加入生抽，醋，糖，料酒，淀粉以及清水。

最后倒入油炸花生米，翻炒几下，撒上葱花。

八分钟，一道热腾腾的宫保鸡丁新鲜出炉。

何雨柱举起手。

比赛场服务员走过来，将他做好的宫保鸡丁端上评委席。

每位评委身前都有一副餐具，专门用来品尝参赛选手的作品。

何雨柱做成的宫保鸡丁前面，还有一道宫保鸡丁。

两道相同的菜一前一后放着，哪怕不动筷子，目光一扫，也能看到差别。

何雨柱做的宫保鸡丁颜色鲜艳，暗黄色鸡丁，红色干辣椒，青色线椒以及绿色的葱花，配搭在一起，层次感丰富。

反观排在他前面的宫保鸡丁，勾芡的汁儿和料搅拌在一起，汁儿覆盖了食材的颜色，看上去难以牵动食欲。

何雨柱看不到别人的作品，但陶嘉盛能看到，笑呵呵抬手对何雨柱竖起大拇指，赞赏他做的不错。

何雨柱微微一笑。

陶嘉盛提起筷子，尝了一口第一盘宫保鸡丁，咀嚼肉丁，品尝其中各种味道，他神色宁静，随后提笔，给这道菜打了三个分数。

评分标准是‘色’‘香’‘味’。

陶嘉盛给这道宫保鸡丁‘色’打八份，‘香’打八份，‘味’打九分。

如果让我来做，色泽这一项我应该能做的更好一分，‘味’估计难以提升。