傲宇阁

手机浏览器扫描二维码访问

第91章 要整花活（第1页）

一般来说，像何雨柱这个年纪的厨师，精一门菜系已经称得上优秀。

天赋特别好，又肯下功夫，学会两门也有可能。

但两门厨艺都是大师级？

众人纷纷在脑海中否定了这个想法，能把一门厨艺练到大师级，已经是千难万难。

何雨柱如此年轻，掌握两门大师级手艺，断然没有可能。

“雨柱有自己的想法，他做什么我都支持。”

面对众人的疑惑，陶嘉盛一脸风轻云淡。

他相信何雨柱的能力，川菜能够青出于蓝，鲁菜自然也行。

不止是评委，另外十二位选手听到何雨柱选择要做的菜式，也纷纷投来疑惑不解的目光。

这位凭一手川菜就能通关的大佬，想要搞点花活？

炫技么？

有人心里不屑，有人目光狐疑。

很快，十三位参赛者需要的菜料配置完毕，放置在各人的案板边上。

主持人宣布比赛正式开始。

何雨柱洗菜，择菜，切菜，调料，动作非常迅速。

九转大肠工序繁杂，需要比较长的时间。

好在曲园酒楼给他的猪大肠是已经清洗干净的大肠，如果让何雨柱从原生大肠开始做，用盐、面粉、白醋反复搓揉清洗，两个小时都不够。

九转大肠的配料非常多，葱、姜、蒜、香菜末、花椒、八角、桂皮、红曲米。

调料也多，生抽、老抽、料酒、米醋、白糖、盐、白胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉、淀粉、花椒油。

非常考验厨师对各类料品的把握和搭配。

配料和调料要是把握不住，做出来的九转大肠口感相差千里。

可以说，能够把九转大肠这道菜做好，就称得上是鲁菜大厨。

至于名厨或者大师，那又是另外一个级别。

何雨柱将大肠切断，翻转贴在一起，用牙签固定，焯水去腥，加葱段、姜片、料酒、花椒、八角，撇去浮沫。

之后卤制大肠，调汁儿。

他完全沉浸在自己的工作中，心无旁骛，动作非常迅速，脑子里面飞快运转，控制身体做出动作。

原本十位评委以及在场亲友团都是看看这个，看看那个。

渐渐的，他们的目光大多集中在何雨柱身上。

“老陶，你这位弟子了不得啊。”

“上一次初赛他做川菜，怕是连三成本事都没有施展出来。”

一位名宿跟陶嘉盛说道。