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农门当家厨娘

作者:叶煦煦更新时间:2024-02-29 23:49:59

我叫李月,是一名厨子,万万没想到有一天我穿越了,变成了古代农女。

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《农门当家厨娘》第35章 腐乳

毒杆菌便弃了。 蒸笼和木箱经过高温浸泡,霉化九成九都是成功的,木箱内霉化更白一些。 她将毛菌丝都抚平后,一一浸泡过白酒,再放入敞口的小瓦罐里,倒入香叶、八角、白芷、桂皮、小茴香等熬至后的盐汤,密封发酵半月至一月。 李月做了白腐乳和红腐乳,每只瓦罐放八块,其中四只是灌盐汤浸泡,另外四只是将盐和料炒熟后干滚再倒入大量白酒沁润,不知味道哪个会好些。 她拆了四只瓦罐,闻着味道很正,豆乳块小,质地细滑松软,白腐乳表面澄黄透明,味道鲜美奇香,红腐乳表面呈自然的红色,筷子夹断后切面为黄白色,细腻柔绵,口感醇厚,带着一股微甜。 加盐汤和直接加盐两种做法的口感有些微微的不同,前者口感更为软绵鲜香,后者能析出豆腐中本身的水分,使豆腐块的质感更...

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